隨島嶼作息出餐的離島生魚片_正甲壽司
「什麼時候開始想回來吉貝？」
「從出外離家的第一天，就無時無刻想著總有一天要回來。」莊正甲捏著握壽司，一面從容地說，簡單一句話卻道盡離島人的懷鄉與初心。
2023年3月，突然一則壽司店開張的消息在社群上廣傳，仔細一看，展店地點竟然是在離島的離島，澎湖的吉貝島上，令人不禁又驚又喜，到底要有多大的勇氣才能下定決心返鄉吉貝創業？更何況還是一間門檻不低的日式壽司店。
莊正甲是道地的吉貝人，從小跟著爸爸阿公巡滬捕魚，當兵退伍後，20歲左右就出外，直到三年前才正式返鄉，並繼續以討海為業，在疫情延燒最劇烈的那段期間，沉下心來的正甲萌生了開店念頭。
在此之前，正甲曾在高雄知名的日式料理店待過五年多，因成長背景關係，對魚類食材十分上手，當時就想著要學好技術帶回澎湖，但這項決定也並不容易。起初，正甲的家人們大多不太支持，與其說反對，不如說是出自於關心，擔憂在小島上的經營有難度，運費成本高又有淡季問題，深怕做不起來，但性情堅毅的正甲卻認為，「不要害怕失敗，勇敢去做就對了，要做給大家看。」
懷著這般信念，正甲壽司店順利在家鄉吉貝島展店了，店面主打日式風格，食材清一色選用澎湖當季最道地的海鮮，只要沒有毒、鮮度夠、處理方式得當，幾乎每一種澎湖魚都可以做成生魚片，差別只在適不適合而已，不然連指頭大小的丁香魚也能做成生魚片。現在店內除了來跳島觀光的遊客，也會有在地居民光顧，即使是吃慣海鮮的吉貝人也常會有「原來這種魚也能做成生魚片」的驚呼，正甲驕傲地說，在臺灣高級日料店會出現的海鮮，這裡幾乎都有，甚至還更鮮，正甲壽司的魚有五成來自定置網，三成是去魚市場標魚，而最後兩成就是吉貝當地捕獲直送，上桌前的幾小時都還活跳跳，海島的季節感尤其濃厚，店內每季都會更新菜單，像夏天是鰹魚、小卷、海膽的主場，入秋後就換螃蟹、秋姑、石老、白帶魚上陣。
如今看著店內熙熙攘攘，開業半年依然忙進忙出的盛況，雖然辛苦，但似乎也是這座小島給予返鄉青年最好的肯定與回應了。
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引路人報導：從他們為何而來、為何留下的冒險路經中，揭開不同世代對地方的想像，還有對於澎湖未來的期待。
吉貝正甲壽司
884澎湖縣白沙鄉8之24號
營業時間：週一至週日 11:00-21:00（下午時段休息）
電話號碼：06 991 1386
有供應素食餐點
