開一間既遠又近的夢想小店_海口麵包店
2021年9月，一間立足於外垵203縣道旁，一間簡約外觀麵包小店開幕的消息，佔了澎湖的網路社群不少版面。雖然營業時間不長，常常午後時分就銷售一空，究竟有什麼經營的秘訣，為什麼會開在最遠的外垵呢？
麵包店的共同主理人曾貞雅，本身是外垵人，原先在外地工作，她帶著希望能有一定程度的能力、家人期待返鄉經營，以及獨特風格的理想，與男友勵宏德一同在外垵開了這間小店，店址接近外垵漁港，因而取名為「海口」，logo設計特別結合麵包及海波浪的意象。
就讀相關科系的勵宏德，除了學校教基礎的部分，也會參考國內外網站的產品，嘗試新品項。傳統的麵包採用台式麵粉，發酵後較為蓬鬆，感受上體型也較大，因主理人本身喜歡日式風格，雖然麵包體型較小，然而原料採用草飼天然奶油、日本麵粉、自養菌種低溫發酵等，選用高成本的食材毫不馬虎，除了吃得到麵粉本身的味道，口感也十分紮實，不僅挑戰了成本，也挑戰了在地人的口味。在外垵開店，因路程距離較遠，原料的成本高之外，運送及銷售也是需克服的，除了採用表單預訂的方式，商品的品項也會以原物料庫存的狀態，做適度調整。他們多方學習取得平衡，待較穩定後，也預計排假進修。
雖然營業的時間不長，然而工作的時間卻占滿了他們的日常生活，一天工作12小時，親力親為的經營，不追求產量極大化以維持品質，休閒時間則盡量保留給家人，生活雖然忙碌但很充實。這樣的堅持讓許多人從馬公慕名而來，假期時觀光客較多、上課期間則以學生為主，在地的客人因行業忙碌時間不一而有所增減。一位住在隔壁的小妹妹，將麵包店的紙袋塗鴉上自己的創作，回贈給麵包店，感謝他們做出好吃的麵包，在地的客人常常會在窗邊呼喚，點「菜」預留麵包，成為有趣的風景。
鄉下跟市區的差異，沒有實際接觸很難體會，結合興趣與工作，在想像跟現實間持續做調整，走出一條離家咫尺「回家創業」的道路。「有想法就去做，想法會影響到行動，去實現夢想就是了！」貞雅這樣說。
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引路人報導：從他們為何而來、為何留下的冒險路經中，揭開不同世代對地方的想像，還有對於澎湖未來的期待。
海口麵包店
澎湖縣西嶼鄉6號 外垵派出所對面
營業時間：週一至週日 13:00-18:00（週三公休）
電話：0921 505 036
麵包經常提前完售，建議事先預定
